úterý 30. června 2015

Plytké s pikantním

Vyrostla mi docela dobrá šrucha zelná  z pytlíku zakoupeného mezi jinými semeny. Roste čiperně. Její listy jsou větší než u její planě rostoucí stejnojmenné sestry. Chutnají podobně mdle. K tomu dobře ladí řeřišnice. Byla použita celá rostlina, která rozmáchle bránila v růstu preferované mrkvi.




S ohledem na pokročilou večerní hodinu dlouhého večera jsem se s tím moc nemazlila. Hrachor ladí výborně, sléz se trochu před ostrou chutí lichořeřišnice ztrácí. Zálivka francouzská a ještě olivy.


sobota 27. června 2015

Co s fialkovým syrupem

Fialkový sirup jako omáčka pro jahody zahradní skutečně ze zahrady. Obojí jest úžasná kulinární hračka.

 Jahůdku namočíme do štamprdličky s violkovým sirupem. Chvíli zálibně prohlížíme
a pak vložíme do úst. Sladká šťáva skane na jazyk (přesně jako na obrázku) a za ní následuje jahoda - též sladká ale jinak strukturovaná. Áááááááááááááá.


čtvrtek 25. června 2015

Prostě lichořeřišnice zvaná řeřicha

K tomu se snad nemusí ani nic psát. Je to samo o sobě tak opojně krásné.





Na pozadí salát jakýsi, zelený, obyčejný, záhonkový a nad tím jak klenoty květy lichořeřišnice, hrachoru a zlateně (nebo zlatně? 1. p. sg zlateň (věncová)).

sobota 20. června 2015

Mé dítě mi uvařilo

Je mu přes dvacet a je to dospělý muž. Novináři se mne často ptají, "jestli mi to doma jedí, ty moje kreace" a tak podobně. Syn uvařil vynikající veganský obídek s použitím květů, které jsem nesla z jakési akc. Podávají se špagetky s tofu, koriandrem a rajským protlakem. Květy slézové růže, hrachoru, měsíčku, kopretin. Hvozdík a růže se ke špagetám nehodí. Nechali si je k odpolenímu čaji. 


Třetí talíř pro slečnu Šárku, jeho spolubydlu.

pátek 12. června 2015

Pleveláky (jako bramboráky) nebo plevelnátky (jako karbanátky)

Zde je surovina. Je to surově vypletý záhon.Směs obsahuje následující býlí: merlík bílý, laskavec ocasatý, hořčici setou, poslední použitelnou kokošku pastuší tobolku, no a také trochu špenátu, který už se dere do květu.


Výsledkem - po náležitém omytí lehkém podušení, smíchání s chia semínky, protože jsem neměla starou housku, a vejcem - jsou placičky. Chuť vynikající. Kořenila jsem mírně zázvorem, protože byl po ruce nepořádně vysypaný pytlík.


Kdyby to drželo pohromadě jen těma chiasemínkama, tak by to mohlo být i pro vegany. Ale to jsem nezkoušela, protože jsem malověrná a bála jsem se, že se to rozpatlá po té pánvičce.

čtvrtek 11. června 2015

Ještě jednou muffiny a už dám pokoj.


To je taková výzva pro ty, co se zabývají focením na profesionálnější, respektive spíš dokonce profesionální úrovni. Fotit jídlo na makro by mohla být další dimenze vizuální gastronomie.


Muffinovat jde opravdu se vším. Kreaci s plnokvětým šeříkem jsem nestihla ani publikovat. A takhle je naplněný ten bezový muffin uvnitř. Akátovými květy.

úterý 9. června 2015

Netřesk a rukola, to můžu mít furt dokola

Mohlo by se to zdát skoro stejné, ale rozhodně to není stejné. Rostliny se na talíři zasnoubí vždy nově, po svém:


A už nastává také denivkový čas. Léto je tady!!


A pro pocit vyváženosti v naší stravě, můžeme přidat kus flákoty. "Normální" jídlo je též zastoupeno méně fotogenickými listy mladého špenátu, který jsem mazaně ukryla pod ten květinový příkrov.

neděle 7. června 2015

Kapustka není překlep, ale můj nový objev

Každý den salát na váš stůl, ale kde pořád brát tu zeleninu. Lapsana communis je ještě stále vhodná k jídlu, ačkoli nejrůznější býlí se již zahalilo do hořkosti.

Pravda přidala jsem k ní též hraniční mrkev z lednice, opuštěné jablko, trochu polníčku ze záhonu, netřesky a taky koriandr. Podávám z preclíky od firmy Bazalka, nikoli azalka - ta se totiž nejí.


Mlsný jazýček čistce velkokvětého jsem hojně zasypala čerstvě mletým barevným pepřem a mletou solí. To jsem si pohrála jen tak na fotku, protože v zápětí jsem to zamíchala a snědla.

pátek 5. června 2015

Svatojánské kvítí a zlaté kapradí je jen jedinkrát v roce, a letos podruhé

Zvu šechny milovníky jedlých květů na magický sběr devatera svatojánského kvítí v předvečer Svatojánské noci



Wikipedia praví: ........  Důležitým prvkem je i svatojánské čarování, týkající se především sběru bylin a milosté magie  S magií lásky souvisí víra v „devatero bylin“, květy natrhaně v noci tajně na louce, z kterých dívka uvine věneček a pak s jeho pomocí zjistí koho si vezme. Některá jiná svatojánská milostná kouzla slouží i přímo k přinucení mladíka aby se do dívky zamiloval. Dále se věřilo že v tuto noc lze nalézt  zlaté kapradí. Kdo byl loni, může to potvrdit.



čtvrtek 4. června 2015

Na pánev s tím

Co už se nehodí do salátu, nakrájí se.....


Při bližším prozkoumání patná kopretina věncová a hořčice (semeno zelené hnojení z květinářsko-zahradkářského hypermarketu)

a hodí se na pánev.



A pak na špagetky třeba:


úterý 2. června 2015

A už je tu zas, čas na vánoční stromečky

Nakládám bujně, co narvala jsem na Šumavě. Větvičky božsky jemné jak labutěnka.



Tradiční technologie s jednoduchým octem a pro celkový dojem zeleninové konzervy pár zrnek hořčice.

V druhém plánu patrný experiment s louhování akátového květu v octě a další maceráty.

Co zbylo namazala jsem si na chleba.


pondělí 1. června 2015

Je tu doba salátová

Na zahradě jsem našla ve skvělé salátové kondici: kopretinu věncovou, rozchodník bílý, rukolu setou a barborku obecnoua kopretinu bílou. Rajčata jsou z hypremarketu tam dole.


A je z toho salátek vynikající.


Miluju kvetoucí rukolu. Je prostě nádherná. Královna brutnákových. A taky nejjemnější.