neděle 26. dubna 2015

Co se šťovíkem

Na zahradě se mi urodilo letos obzvlvášť velké množství velkého šťovíku. Je to šťovík zahradní a kdo si přečetl moje předchozí příspěvky, tak už se s ním seznámil. V posledním měsíci se mi objevuje skoro v každém jídle.


Tento salát obsahuje zelené zbytky z lednice - bělená pampeliška, přerostlý již polníček, rašící mátu, rašící saturejku a pak ten šťovík. Já škudlilka nechtěla jsem to vyhodit. Z toho by se nanajedl ani nevětší asketa, tudíž přidávám, olivy, ořechy - tím se nikdy nic v salátu nezkazí a pak se mi samy vnuknou rozinky. Se šťovíkem a ořechy tvoří lahodný neotřelý akord. Pro vyvážení té askeze přidávám hezky mastné topinky a červené víno. Vynikající večeře pro opuštěnou workoholičku.

pátek 24. dubna 2015

A pupeny jíte?

Takto se mne ptala jedna paní. No tak jsem je začala zkoušet. Vítězem je lípa srdčitá, ale nikoli jako pupenec, ale jako listíčkové miminko. Zde taková malá postupovka jak si na ní pošmáknout:

Klacíky a listí si vystavíme na kuchyňskou linku a obdivujeme úlovek:

Klacíky otrháme a listí nasekáme na proužky a dáme do misky

Všechno to zamícháme i s tím odřezkem ledového salátu, který je pod tím a který jsem našla v lednici. Přidáme oblíbené pochutiuny jako třeba olivy, zalijeme zálivkou a degustujeme. 

čtvrtek 23. dubna 2015

Polívka špenátová s profíky

Tak takhle fotí další moji variaci na špenátovou polévku pro časopis FOOD (právě vychází) profesionální fotograf 


a takhle ta polévka dopadla, když jsem ji fotila já:


Co v ní, to je tajemství, které snadno odhalíte v časopisu, který právě vychází. :-). Je totálně veganská.

Jihčeši neváhejte

a přijďte dnes na autogramiádu
do Českých Budějovic

úterý 21. dubna 2015

Propadnout muffffinům je snadné

Zde moje mufinová prvotina s fialkami.



Dvacet let stará trouba má poněkud vypálený termostat, takže se to trochu zdrclo. Další várku sežral kocour a tu třetí už jsem neměla sílu vyfotit - vyběhla božsky.  Zde zdobeno čokoládou a čerstvými a též slazenými fialkami. Další pokusy budou následovat.

neděle 19. dubna 2015

Cheese cake nebo panna cotta?

Vím, že cheesecake s želatinou je takový fejk, ale mně to chutná. Panna cotta se na můj vkus zase trochu neuroticky třese. Vyrobila jsem si takový fialinkový kříženec mezi cheesecake, panna cottou, Malakovem a šarlotou.


Toto je první variace. Vytvořená v dortové formě.

Ozdobeno filakovým syrupem, bylo to moc dobré.



Stěží stíhám fotit, styling veškerý žádný. Jedí mi to před očima. Teda objektivem.  A s variantou do individuálních pohárků to dopadlo podobně.


Lepší je to ovšem podávat v těch skleničkách, protože želatina se nechce za studena pustit a za tepla taje, jak je vidět výše.


sobota 18. dubna 2015

pH antokyanů na mé kuchyňské lince

Zde je takový pěkný pokus, který by mohl přilákat děti do kuchyně nebo do kabinentů biologie a chemie. Pro mne to ale žádný pokus není, protože vím předem, že to zčervená. A to jsem věděla už u toho sirupu. (viz výše)

Založeno na fialkový ocet. Květy volně nasypány do lahve s jablečným octem z vlastní produkce - bude slabší než 4 %.


No a za pár dní to vyždímám. Je vidět, jak fialky pustily do octa barvu.


Ale protože je ocet červený a nikoli fialový, položí si zvídavý čtenář otázku proč. Ten nezvídavý si ocet rovnou nalije na salát.

středa 15. dubna 2015

Co na mne zbylo po etiolizaci

Povraždivši slimáky všech velikostí a zoologických druhů rodu Limax. To zní jako klimax *



Vyrvala jsem zbytky pampelišek, oprala sobě a nakrájela do salátku....


 JO a ještě tam je šťovík.

*Klimax je něco jako nebe nebo nebo peklo. Prostě konec neměnný. Tak to je a tak to zůstane. Klimax pro rod Limax znamená pro mne peklo a pro ně asi nebe. Sežerou celou zahradu a pampelišky i s kořenami. A jak jste na tom se slimáky vy? Také je nanávidíte takovou upřímnout nenávistí?

pondělí 13. dubna 2015

Fialky v cukru

Toto je hromada fialek:


Toto je vysledek, když se pipláte:


Toto je výsledek, když se nepipláte a postupujete metodou žaves:





Též jsem sušila, ale to není moc fotogenické.



neděle 12. dubna 2015

Sloučit na první pohled neslučitelné

Fialinky jsou takové panenky, které vypadají, jako by neznaly nic jiného než cukříček a krémíček. V objetí s česnekem a masem s rýží si docela lebedily.
Tak toto je příprava: česnek nasekáme, řeřichu vytaháme z rychlorašící nádodby a přidáme violku vonnou.

No a pak to už zase nestačim vyfotit. Můj synek nejdražší si to hází na talíř a ani nečeká až najdu zlatořezný bod nebo snad dokonce zaostřím.


Asi hraje prim na čerstvost. Kdo se mnou nebyl na česneku a fialkách, zbyly mu dnes oči pro pláč a velká naděje že přístí týden to bude stejně dobré.

sobota 11. dubna 2015

Jak postupovat při výrobě syrupu


Syrup psávala moje babička, nejsem takovy ignognotrant. Tenkrát se sirupy dělaly podobně jako jsem já nakládala s fialkami.

Natrháme na hygienicky bezpečném místě. Trháme dokud nás nebolí záda, ruce nebo nohy.



 Nějak takhle. Přidáme tajemné ingredience a vyčkáváme tak 150 hodin. Pak vycedíme, osladíme, přidáme kyselý ustalovač (citronek) a zůstáváme překvapeni tou barvou.


Fakt je to takhle ružovoučké. Udělala jsem to dost sladké, ale vůně fialek se nepokazila.


A než vytáhnu foťák, tak je to okousané. Taková lačnost, asi je to fakt dobrý. Připravovala jsem cheeesepanacotacake a zkoušela jestli půjde vyklopit. Nešel, ale byl výborný i tak.

Je tam mírně zasifleno, ale dílo dokončuji v 22.58. Výsledek stál za to.

čtvrtek 9. dubna 2015

Kytky k jídlu na Václaváku

Je to v Luxoru a je to podstatně zajímavější než na této internetové pidifotce. Kuchařky v Luxoru ke koupi, jistě, ale já umím i vetknout osobní věnování autorky.

pondělí 6. dubna 2015

Může mít kytkožrout normální mazanec?

 měsíček inspiruje v každém tvaru a v každé roční době

 fialky jsem podpořila sušenou chrpou, ale nebylo toho moc třeba.

bylo to dobrýýýýý.
Odpověď zní: Kytkožrout může mít normální mazanec, ale s kytkama je lepší.

Adaptované menu pro Zmvrtvýchvstání

Hádejte co je pod pokličkou.
Jistě tušíte, že nějaká čerstovská dobrůtka. 


 Jehněčí není, tak dáme krůtí stehno.
O nebývalé aroma obohaceno ze zásoby nakřečkované pro přežití zimy.


Tužebník a řebříček se v ladném chuťovém akordu objímají s bílým vínem. Jejich obsahové látky pomáhá šířit masem máslo obyčejné z nějakého hyperšopu. Podáváme s rýží, do níž nasekáno tajemné býlí z předcházejícího kvízu. Ještě pořád nikdo neví co to je?