neděle 26. dubna 2015

Co se šťovíkem

Na zahradě se mi urodilo letos obzvlvášť velké množství velkého šťovíku. Je to šťovík zahradní a kdo si přečetl moje předchozí příspěvky, tak už se s ním seznámil. V posledním měsíci se mi objevuje skoro v každém jídle.


Tento salát obsahuje zelené zbytky z lednice - bělená pampeliška, přerostlý již polníček, rašící mátu, rašící saturejku a pak ten šťovík. Já škudlilka nechtěla jsem to vyhodit. Z toho by se nanajedl ani nevětší asketa, tudíž přidávám, olivy, ořechy - tím se nikdy nic v salátu nezkazí a pak se mi samy vnuknou rozinky. Se šťovíkem a ořechy tvoří lahodný neotřelý akord. Pro vyvážení té askeze přidávám hezky mastné topinky a červené víno. Vynikající večeře pro opuštěnou workoholičku.

pátek 24. dubna 2015

A pupeny jíte?

Takto se mne ptala jedna paní. No tak jsem je začala zkoušet. Vítězem je lípa srdčitá, ale nikoli jako pupenec, ale jako listíčkové miminko. Zde taková malá postupovka jak si na ní pošmáknout:

Klacíky a listí si vystavíme na kuchyňskou linku a obdivujeme úlovek:

Klacíky otrháme a listí nasekáme na proužky a dáme do misky

Všechno to zamícháme i s tím odřezkem ledového salátu, který je pod tím a který jsem našla v lednici. Přidáme oblíbené pochutiuny jako třeba olivy, zalijeme zálivkou a degustujeme. 

čtvrtek 23. dubna 2015

Polívka špenátová s profíky

Tak takhle fotí další moji variaci na špenátovou polévku pro časopis FOOD (právě vychází) profesionální fotograf 


a takhle ta polévka dopadla, když jsem ji fotila já:


Co v ní, to je tajemství, které snadno odhalíte v časopisu, který právě vychází. :-). Je totálně veganská.

neděle 19. dubna 2015

Cheese cake nebo panna cotta?

Vím, že cheesecake s želatinou je takový fejk, ale mně to chutná. Panna cotta se na můj vkus zase trochu neuroticky třese. Vyrobila jsem si takový fialinkový kříženec mezi cheesecake, panna cottou, Malakovem a šarlotou.


Toto je první variace. Vytvořená v dortové formě.

Ozdobeno filakovým syrupem, bylo to moc dobré.



Stěží stíhám fotit, styling veškerý žádný. Jedí mi to před očima. Teda objektivem.  A s variantou do individuálních pohárků to dopadlo podobně.


Lepší je to ovšem podávat v těch skleničkách, protože želatina se nechce za studena pustit a za tepla taje, jak je vidět výše.


sobota 11. dubna 2015

Jak postupovat při výrobě syrupu


Syrup psávala moje babička, nejsem takovy ignognotrant. Tenkrát se sirupy dělaly podobně jako jsem já nakládala s fialkami.

Natrháme na hygienicky bezpečném místě. Trháme dokud nás nebolí záda, ruce nebo nohy.



 Nějak takhle. Přidáme tajemné ingredience a vyčkáváme tak 150 hodin. Pak vycedíme, osladíme, přidáme kyselý ustalovač (citronek) a zůstáváme překvapeni tou barvou.


Fakt je to takhle ružovoučké. Udělala jsem to dost sladké, ale vůně fialek se nepokazila.


A než vytáhnu foťák, tak je to okousané. Taková lačnost, asi je to fakt dobrý. Připravovala jsem cheeesepanacotacake a zkoušela jestli půjde vyklopit. Nešel, ale byl výborný i tak.

Je tam mírně zasifleno, ale dílo dokončuji v 22.58. Výsledek stál za to.