pondělí 28. prosince 2015

vánoční předkrm

Toto jest varianta jemného rybího tataráčku s květy pozdního prosince 2015 (teplota jako nevyvedený červen asi 14 stupňů). Kaprdlátka jsem si nasyslila v době, kdy bylo z čeho.



A toto je veganská varianta téhož. Ve špatném světle k nerozeznání podobná.

Obojí bylo v y n i k a j í í í í c í!!!

neděle 20. prosince 2015

Zbyly vám bílky? A nevíte co s nimi? Já vím.

Fakt mne baví antokyanové kouzlo, které bílkem zásaditým změní barvu do nebeské modři.


No takhle se to tam nasype a pak se to zamíchá:


Fotky jídla jste již jistě viděli lepší a fotky chemických pokusů také. Nepochybuji. Pusinky mne baví celou zimu, velice už několik let. Každý "slizský" podzim přináší novou inspiraci.


sobota 19. prosince 2015

Variace na vanilkové rohlíčky

Tak nejvíce senzorických bodů získaly rohlíčky s vůní rosy damasceny:



a nejvíce bodů estetických si vysloužily rohlíčky s čím? no přece s nepřekonatelným slézem mau.


čtvrtek 17. prosince 2015

Kolečka linecká zvaná kočičí oči

Tak jsem si rozválela těsto na stéblo a posypala ho měsíčkem nastříhaným nůžtičkami

a pak jsem totéž udělala se svým miláčkem slézem maurským


a výsledek je rozverně letní. Zcela vhodný k letošním Vánocům

úterý 13. října 2015

Přece to nevyhodim!

Lichořeřišnice to mají s prvním mrazem spočítané. Oškubala jsem, co jsem zvládla. Při vědomí toho, že jsem si loni tou  jejich baktericdní pikantní  šťávičkou poleptala ruce.


Taková krása, přeci to nevyhodim! Ale co s tím? Štípe to, bude to hořčice. Už se mi to na tu linku ani moc nevejde. Zelenina a dobroty napravo i nalevo. Vysypu housenky, lehce operu a roztyčákuju Bamixem.


Tady je ta piksla v detailu, protože v tom gastro binci  skoro není vidět. Štípe děsne. Pasteruju v myččce a pak se uvidí, co z toho bude.

sobota 3. října 2015

Růžová smetana pikatní

Přichází doba bramborová a než spálí lichořeřišnice mráz, tak je dobré je rozšmelcovat  nacpat do lednice nebo sníst s těma brambora. Pasují k sobě vynikajícně. 

 Takhle prostinká je příprava
Takhle jsem si to přibalila do kabely a hurá na mejdan.

čtvrtek 1. října 2015

Brambůrky

Dostala jsem ručně sbírané brambory. Pěstitelka nebo snad pěstitelova dcera, moje drahá dodavatelka potravin, pravila, že jsou na vaření ve šlupce. Brambory jsou úhledně malé a jím je teď skoro každý den.

A takhle jsou fakt božské! Máslo (klidně bez lásky k Česku) libovolné, petržel hlakolistá a aksamitník rozkladitý. S lupením už nesmažit! Jinak ovadne.

pondělí 28. září 2015

Listí v chia

Za srdnatý veganský experiment mohou potravinoví moli, kteří začali žrát drahá chia semínka.


Toto je variace na takové normální těstíčko, kde by jinak bylo vejce. Před zamícháním. Záchvat projevů askeze  ve stylu třetího tisíciletí bohatě komepenzuje použití teflonové pánve, kde je listíčko smaženo v hojné olejové lázni.


Výsledek by mohl být dalším kvízem, protože neprozrazuji, jaké je to listíčko. Teploučký  a křupavoučký nepochybně i zdravoučký předkm. To listíčko je aromatické. Takže klidně hádejte, jen tak pro tu srandu ze hry.

sobota 26. září 2015

Tropaeolum pestum

Připravím si šlahouny lichořeřišnic, které by se chtěly plazit po pěšince. Opravdu jsou jako znovuzrozené. Ty lichořeřišnice. K tomu si připravím svůj červený mixér. Jako emeritní předsedkyně Klubu přátel Bamixu ani nic jiného nepoužívám. Hrubě nasekám, nacpu do nádoby příslušející k mixéru a mixuji do jemna. Protože jsem líná loupat ořechy, použiji ready made sezamovou pastu.
Pěkný citronek proti nežádoucí rychlé oxidaci rostlin a soli dle chuti. Je to v y n i k a j i cííííííí.

čtvrtek 24. září 2015

Palačinky

Už jsem je dlouho nedělala a na dokonalosti těsta to bylo znát. Palačinky byly příliš tlusté. Ale to nevadí. Kolik kytek se do nich dá zapravit, aby vznikla zábava? Nejlepší temné podzimní.





Já myslím,  že vede sléz maruský.Též by se lépa dal rozvinout motiv měsíčku, protože ten byl nějaký vhlký a lepil se mi na ruce.

úterý 22. září 2015

Lichořeřišnice ožila

Už jsem si myslela, že letos žádná lichořeřišnice nebude a před měsícem jsem je skoro vyplenila. A hle zapršelo, dřepčíci vyskákali pryč a rostliny ožily.

Takhle jsem si to vždycky vyskládala, abyste měli, vy moji milí čtenáři, trochu přehled, co je to za maglas v té míse potom.


zde též výhonky ředkviček a čekanka italská, trochu pozdní sběr
 
a zde zase navíc sléz maurský a brutnák

a výsledek je salátový. Osvěžující,žr už to ani člověk nečekal.



úterý 15. září 2015

Letošní léto je fialové

Fialové květiny, tedy květy a z nich fialová jídla. 
A tady je Martínek, který se těší na oběd:
 

Rýže je ozdobena: topolovkou, slézem maurským a mečíkem. Fakt unikátní. Bylo to moc dobré.

 

sobota 12. září 2015

Cupcáky na filmování

Tedy jak jsem trénovala na natáčení dobrého jitra v Ostravě. Byly to cup cakes podle Adélky a docela se to povedelo.


Zde ještě v detailu:


jen by to bývalo chtělo, šlehač a pak ještě stříkací cukrářký pytlíček.

pátek 31. července 2015

Čas okolíků

Ve Středomoří jsou fenykly větší než já. Voní opojně a chutnají famózně. Jsou trochu takové letně vysušené.
Se slaným sýrem (chorvatsky sirem) v koupeli olivového oleje. Nic víc nepotřebuju. Snad jen bílý chleba na vysátí lahodných zbytků.
A tady ještě zásnuby s okurkou salátovou polní. Fenykl vyhledává přítomnost lidí v divoké středomořské macchii většinou neroste. To je velká výhoda.

čtvrtek 16. července 2015

Barevný sálát

Vyrobila jsem si takový vizuální nářez, že se mi zdá, že to ani není možné. Pro jistotu jsem si to vyfotila ze čtyř stran. haha - talíř je přeci kulatý. Tady jsou to všechny fotky, dole prozradím, co tam všechno je.



Základ tvoří čekanka a šrucha. Z květů si pamatuju: poupata denivky (nakrájené na nudličky), krásnoočko, zlateň věncová, topolovka, zavinutka, hrachor a lichořeřišnice. Ten svinčík na tom je čerstvě mletý pepř tří barev, ocet (malinový) olej........

neděle 12. července 2015

Levandulová fuchsová

Nejoblíbenější koláč z mojí kuchařky čili fuchsová. K dispozici na zahradě angrešt a josta. (Obojí se mimochodem začalo vařit přímo na stromě v těch šílených vedrech, která přinesl začátek července.

Toto je detail žmolenky s kvítkem levandule



A toto je zase koláč před podáváním. Na terase. 


pátek 10. července 2015

Nežijem´si špatně

Tak takhle jsme si dnes davali do sosáku v kanceláři. Vyfotila jsem to spektakulárně u toho počítače, ale stolujeme u stolu jako lidi normální (nikoli běžní pracující): ubrus,  celý příbor = vidlička a nůž, talíř porculánový.


Dole je červená řepa z letošní sklizně (mňam, fakt vynikající), šrucha,  nějaké byliny, rajčata (hm zatim eště z hypermarketu). Zdobeno tón v tónu - sléz maurský, lichořeřišnice, hrachor.

středa 8. července 2015

Další kvíz

Co to je?
Správná odpověď bude odměněna poukazem na jeden terénní seminář. Uzávěrka odpovědí 13.7ů.

pondělí 6. července 2015

Porno pochoutka

Ten králíček, ty jeho křehoučký stehýnka přímo sváděly k nějaké lotrovině. Tak jsem to tak prostě udělala, protože........ no co. Vždyť je to jen jídlo.


Je čas levandule a jestli nezačne pršet, tak mi všechna uschne. Pro formální symetrii přidány listy vavřínu neboli bobkové. Podlito vínem - Cuvé Postfestum neboli co nedopili moji hosté.


Upeklo se to náramně. Podávala jsem s rýží s čerstvým hráškem.

pátek 3. července 2015

Léto, léto, prodli jen

Večerní improvizace na zahradě:


Hana přinesla salát ze salátu, avokada a rajčátek. V místě podávání - na tom šátku na zemi - dozdobeno dary ze zahrady, jimž v tu chvíli byly lístky topolovky neboli slézové růže, denivky (áááááách), lichořeřišnice a také prvních květů krásnoočka.
Vzdychávám v takových chvílích s Goethem to jeho slavné dvouverší o prchajícím čase: 
Werd' ich zum Augenblicke sagen: / Verweile doch! du bist so schön! / Dann magst du mich in Fesseln schlagen, / Dann will ich gern zugrunde gehn, které se už asi nidky nebudu schopna naučit nazpaměť.

úterý 30. června 2015

Plytké s pikantním

Vyrostla mi docela dobrá šrucha zelná  z pytlíku zakoupeného mezi jinými semeny. Roste čiperně. Její listy jsou větší než u její planě rostoucí stejnojmenné sestry. Chutnají podobně mdle. K tomu dobře ladí řeřišnice. Byla použita celá rostlina, která rozmáchle bránila v růstu preferované mrkvi.




S ohledem na pokročilou večerní hodinu dlouhého večera jsem se s tím moc nemazlila. Hrachor ladí výborně, sléz se trochu před ostrou chutí lichořeřišnice ztrácí. Zálivka francouzská a ještě olivy.


sobota 27. června 2015

Co s fialkovým syrupem

Fialkový sirup jako omáčka pro jahody zahradní skutečně ze zahrady. Obojí jest úžasná kulinární hračka.

 Jahůdku namočíme do štamprdličky s violkovým sirupem. Chvíli zálibně prohlížíme
a pak vložíme do úst. Sladká šťáva skane na jazyk (přesně jako na obrázku) a za ní následuje jahoda - též sladká ale jinak strukturovaná. Áááááááááááááá.