Pusinky....

......ty mne nikdy nepřestanou bavit

tady jsou s chrpou, měsíčkem, slézem maurskýcm a levandulí od Středozemního moře. Nic na nich není, ale jsou božské.

Květiny došly budeme jíst herbář

Tužebník jilmový. Takové obyčejné býlí a tak originální chuť.

 

Květinová drť se zamotá do listového těsta a je to hotové. Tady sladká varianta se třtinovým cukrem. Ani slaná nezarmoutí.

Mařinka vonná, vypadá v těch sušenká jako zapečené bůhvíco. S mařinkou byl letos zjara problém. Nemohla jsem ji najít a když už bylo po všem pravil pan hrabě B. z Xaverova "No tos měla přijít k nám, tam je jí dost." Doufám, že v květnu mi někdo poradí tak, aby to bylo k něčemu. 

Upekla jsem herbář 

Dýňová polévka

Poslední květinová kreace ze živých rostlin

 První synek esteticky rovná květiny na okraj talíře. tedy pokud něco takového u kulatého talíře existuje:

 

 Druhý synek svědomitě pokrývá co největší plochu



















Dýňová polévka, petrželka, sléz maurský, dýňový olej. A ještě smetana, cibulka, brambůrek, máslíčko na dušení, špetička muškátu.

Snídaně vílí

A tohle je jako všechno. To je celý příspěvěk.

Příspěvek kterýžto má vyjadřovat éterický půvab květů. V cedníku natrháno něco pupalek dvouletých a slézů maurských. Výjimečně se k sobě hodí. Barvou, chutí i strukturou. Zákusem po snídani.

Placka z mouky

alias palačinka.....

s  květy macešky a měsíčku lékařského. V popředí lačně rozervaná broskev z opravdového stromu. Tak jednoduché jídlo a tolik radosti z něj.

Absolventská práce

tak takhle naložila s jedlým kvítím a býlím pilná absolventka prvního ročníku Kytkožroutské akademie:

celková přehlídka zahradního úlovku

zde zátiší s modrou

a hotové dobroty včetně červené řepy, která měla letos obzvlášť vydařený rok

 

a ten melancholický pohled do podvečerní zahrady možná patří na začátek.

 

autorka fotografií i stylingu paní Martina Š. z Prahy

Kuřátko pečené

Kdo si v květnu nahospodařil voňavé seno z měkké travičky, tak si teď pošmákne.
Kuřátku vyrobíme takový pěkný senný pelíšek .... A ještě ho trošičku zakryjeme

Strčíme ho do trouby a jdeme si na hodinku číst. Nebo pilovat nehty. Nebo snít.

a je to.
N E Z A P O M E N U T E L N AAAAA chuť.

Radost ze života

Rajčata stokát jinak a vždy s vášní

i venku

 i z blíka a s paprikou

anebo taky ty vdolky s dvěma druhy smetanového krému

Ramen nudle a la kytkoužouti

Ikona japonské kuchyněv pražské kuchyni
Místo ramen nudlí tenké špagety
Místo krevet denivka
Místo cibulky juka
Místo mrkve mrkev (ty květy jsou z divoké mrkve)

Z původní ingrediencí nechybí
Pořádný vývar
Sojová omáčka
Krkovice

Úplně chybí mořské řasy nebo mořské potvůrky (všeho druhu)

Bylo to moc dobrý, i když nudle nejsou vůbec vidět. Jen trochu piplačka.

A že se prý fialová nedá jíst

Sléz maurský a lichořeřišnice v takových barvách (fialová a oranžová)  mívala jsem za mlada kabelku a spolužáci si mi trochu posmívali. Asi spíš jen spolužačky. Bylo to fakt trochu divné. 

Tohle mi ale připadá geniální. Asi trochu samolibě. Každopádně to bylo strašně dobrý.

Dala jsem si k tomu slunečnicová poupátka dušená v páře.  

Kuskus jako tabouleh

Tento cedník obsahuje následující květiny: begonie, hrachor, mečík, kopretina věncová, lichořeřišnice.

Máta není zrovna k dispozici, tak si posloužíme dobromyslí.
Brutálně jsem to nasekala a přihodila ještě pár falešných kaparů ze stejnojmenné kulinární sbírky. Malva a la Capparis spinosa. Není v tom maglajzu vidět.

Je to dobrý i když to má nulový styling. Lichořeřišnice je ostrá, falešný kapar slaný, begonie kyselá, kopretina nahořklá, ale  ta trochu se ztrácí bylo jich jen pár (opravdu jen dvě). Hrachor a mečík hrají především barevně.

Pokusy s buchtičkami

Maminčiny jablíčka v županu. Letní měkce se rozpékající s podkladem jahodové marmelády.

anebo pokusy s všehoschopným měsíčkem lékařským

Prostě máslo

Chrpy zahradní plnokvěté a to původní máslo dost možná ani ne české..........

takhle si ho napatlám do mističek, aby vydrželo v mrazáku, kam nemohou plísně a to dole jsou chrpy usušené na horší časy.

Takové pěkné letní menu

Zapečená rajčata. vrcholné období kvetení bylin láká k nejrůznějším experimetům s náplní, jejímž základem je něco jako míchané vajíčko s codůmdalem.
Tady jsem zkoušela Monardu dydimu.

a tady Agastache foeniculum. Zvenku to moc vidět není, ale bylo to dobrý.

Pro lepší barevný akord odávám s modrým bramborem.

Červené rosoly

Ještě jeden pokus s červeným ovoce:

Tentokrát jsem červené plody lehce podusila, což mělo za následek, že to hůře drží tvar, ale zato to daleko lépe chutná. Květiny se vznášejí v průhledném želé jako víly v mořské pěně a dole camrá sladká červená šťáva. Zdobíme čímkoli lahodným - šlehačkou, eirkoňakem, zakysanou smetanou, denivkami, topolovkami.......

Šrucha a denivka

Salátek z chodníkového plevele, jenž se jmenuje šrucha zelná

s přídavkem něžných denivek, jež nemají v říši jedlých květin konkurenci.

Gazpacho verde

Lichořeřišnice jsou výborné, jak se z nich dá jíst všechno: listy, květy. Pupenů je mi zatím líto, ale také na ně dojde a pak ta zelená semínka.

a pak také šrucha. Kdyby nechtěla růst jenom kolem chodníků, tak by to bylo dobrý. Je dobrá skoro jako ta okurka.

A ještě jsem přidala šťovík zahradní,  šlechtěný a listy kostivalu. Kostival jsem pokosila a on si myslí, že je znova jaro. Jeho listy jsou jemné skoro jako v dubnu. Místo krutony zdobíme listy lichořeřišnice.

Červené bábovičky

Jak přinutit květiny, aby žily ještě další den?

Uvěznit je želé: 

i se stévií sladkou.
Pokus je třeba ještě zopakovat, netrpělivostí při práci s želatinou některé květiny povadly. Růže se osvědčuje jako rostlina nejvýše kooperativní.

Potěště své učitelky

nebo poděste své mučitelky.

a tato párty kreace  určená pro závěrečnou školní besídku mne bavila tak velice, že jsem ji vyfotila ze všech stran. Což je blbost, když je talíř kulatý.

Servírujeme na křenovém listu: brutnák, zlatoočko, lichořeřišnice, pupalka, sléz, zvonek a Eidem 30% a kalamata a mrkev a chleba šumava.... Léto je skvěléééé

Všimněte si na tomto snímku v popředí: variace na mrtvého skřítka - tělíčko rajčatové, hlavička mozzarelová a čepička zvnoková.

Salátek totalně květinový

Listíčko došlo, respektive z něj vypučely květy. Je třeba hledat další a další zdroje pro kulinární zábavičky.
Zde viz ingredience pro zahradní salátek. Netřesek, rozchodník, jetel a hráškové květy:

Salátek je prostinký, ale přímočaře dobrý. Svěží, letní..... Výrobní rada též prostninká. Z netřesku odstranit ty jeho špičaté špičky. Tlustice (obě) nechat chvíli odpočinout  v soli a octu. Pak olej, zamíchat a květy nakonec. No jako vždy, když má květinový salát být k něčemu.

Semifreddo di tilia

Lipový med, lipový květ... co s tím? Smíchat a zmrazit, protože je strašné vedro! A tak vzniklo moje semifreddo,

v němž se snoubila chuť lipových poupátek se sladkostí medu a nadýchanosti šlehačky. Podávala jsem si to s ořechy. Ale když přišli ostatní, tak jsem se rozdělila a podávala jsem to všem.

Hádanka s výhrou

A kdo první  pozná, čím jsem to tak zábavně nabarvila máslo, získává zdarma pozvání na Svatojánskou výpravu za devatero jedlým kvítím.

a ten druhý a třetí získává slevu 50 % respektive25 %.

Zvonek broskvolistý a vzpomínka na horký víkend

Tenhle zvonek jsem vždyky považovala za obtížný plevel, který zužoval mou skalku. Svou skalku jsem měla v minulém století. To už si dnes nikdo nepamatuje. A já jsem tenkrát byla ještě kulinárně zaostalá dívka. Dnes je všechno jiné.
Již tak sladké nedělní ráno sladím pomocí květu zvonku broskvolistého.

Na okraji šálku je vidět, jak jsem se lačně napila ještě před focením. To abych vyzkoušela, jestli takto nehorázně přetížený zvonek plave. Většina zvonků je jedlá. Broskvolistý je takový tužší. Chuť také tužší a proto vcelku nezajímavá. O to lépe plave v kafi, a to ještě po okraj naložený cukrem. Která druhá kytka by to v neděli ráno zvládla.  

Ještě jednou Pavlova

A tohle je variace dortíku Pavlova k narozeninám mého bratra.

Schovala jsem mu obličej za kopečka šlehačky, protože se tvářil chlípně. Různě vystrkoval jazyk a už už chtěl ten dort olizovat. No jako by ta balerínka byla pod tou sukničkou z pusinek a šlehačky dočista živá.
Asi takhle:

Ořechový likér NEZABUDKA

Již se blíží ten jediný a správný den v roce, kdy si můžete opatřit likér s kouzelnými léčivými účinky. V nadcházející pátek se potká úplněk a číslo 13!!! Trhejte nezralé ořechy, nakládejte do oblíbené kořaličky a slaďte dle chuti. 

Ve skutečnosti je to tak, že koncem června začnou ořechy dřevnatět a už si žádný ořechový likér nepořídíte. Když to tentokrát stihnete, likér se vám za 100 dní bohatě odmění! Když né, můžete se těšit na příští rok.

Rudá je vzrušující

Jahody a vlčí mák v experimentálním spojení při hře na maďarské krémeše. 
 

 
Takhle to vypadalo na stříbrné míse.
 

Leckdo se té rudé barvy bojí a pak tvrdí, že mák není dobrý. Ve skutečnosti makový okvětní plátek žádnou chuť nemá, s omamným účinkem je to  nejvíc slabé. Ale ta barva, ta barva........... pro tu to používám. A bude to asi pro něco provokativního v mé  povaze.