Cheese cake nebo panna cotta?

Vím, že cheesecake s želatinou je takový fejk, ale mně to chutná. Panna cotta se na můj vkus zase trochu neuroticky třese. Vyrobila jsem si takový fialinkový kříženec mezi cheesecake, panna cottou, Malakovem a šarlotou.

Toto je první variace. Vytvořená v dortové formě.

Ozdobeno filakovým syrupem, bylo to moc dobré.

Stěží stíhám fotit, styling veškerý žádný. Jedí mi to před očima. Teda objektivem.  A s variantou do individuálních pohárků to dopadlo podobně.

Lepší je to ovšem podávat v těch skleničkách, protože želatina se nechce za studena pustit a za tepla taje, jak je vidět výše.

Jak postupovat při výrobě syrupu

Syrup psávala moje babička, nejsem takovy ignognotrant. Tenkrát se sirupy dělaly podobně jako jsem já nakládala s fialkami.

Natrháme na hygienicky bezpečném místě. Trháme dokud nás nebolí záda, ruce nebo nohy.

 Nějak takhle. Přidáme tajemné ingredience a vyčkáváme tak 150 hodin. Pak vycedíme, osladíme, přidáme kyselý ustalovač (citronek) a zůstáváme překvapeni tou barvou.

Fakt je to takhle ružovoučké. Udělala jsem to dost sladké, ale vůně fialek se nepokazila.

A než vytáhnu foťák, tak je to okousané. Taková lačnost, asi je to fakt dobrý. Připravovala jsem cheeesepanacotacake a zkoušela jestli půjde vyklopit. Nešel, ale byl výborný i tak.

Je tam mírně zasifleno, ale dílo dokončuji v 22.58. Výsledek stál za to.

Brunch na Květnou neděli

Rozšmelcuju kopřivy, připravím kopřivové másílko podle vlastního recepisu..............
a ihned podávám.

Synek už netrpělivě čeká, tak jaké pak štráchy se sofistikovaným stylingem.

Sáhnul  po fialkách.

Matka příroda neví, která bije

Dnes je posledního února a k obědu chystám květinový salátek

mrkev odkudsi z hypermarketu, sedmikrasky a prvosenky ze zahrady. Taktez ty listy, coz je šťovík zahradní, se uchovoly na záhonku v překvapivé kondici. Kaparyz pampelišek.

mňam. Mám ráda tu dobu, kdy skrze unavenou kořenovou zeleninu pučí kvítí.

Pusinky....

......ty mne nikdy nepřestanou bavit

tady jsou s chrpou, měsíčkem, slézem maurskýcm a levandulí od Středozemního moře. Nic na nich není, ale jsou božské.

Květiny došly budeme jíst herbář

Tužebník jilmový. Takové obyčejné býlí a tak originální chuť.

 

Květinová drť se zamotá do listového těsta a je to hotové. Tady sladká varianta se třtinovým cukrem. Ani slaná nezarmoutí.

Mařinka vonná, vypadá v těch sušenká jako zapečené bůhvíco. S mařinkou byl letos zjara problém. Nemohla jsem ji najít a když už bylo po všem pravil pan hrabě B. z Xaverova "No tos měla přijít k nám, tam je jí dost." Doufám, že v květnu mi někdo poradí tak, aby to bylo k něčemu. 

Upekla jsem herbář 

Dýňová polévka

Poslední květinová kreace ze živých rostlin

 První synek esteticky rovná květiny na okraj talíře. tedy pokud něco takového u kulatého talíře existuje:

 

 Druhý synek svědomitě pokrývá co největší plochu



















Dýňová polévka, petrželka, sléz maurský, dýňový olej. A ještě smetana, cibulka, brambůrek, máslíčko na dušení, špetička muškátu.